ウイッシュ・ボーンの吉田誠です

こんにちは、ウイッシュ・ボーンの吉田誠です。連休前に知人にステーキハウスに連れていっていただきました。先週は肉が食べたくて、三軒ほどの店を探索しました。中途半端なお店が多く、ガッカリしていました。1軒目はアンテナショップでした。ここは全く料理でお金を取る程をなしてませんでした。もう一軒は東京で評判の店でした。ここは自分のスタイルの押し付けでした。ここはデリカシーがありません。次は地方の食材にこだわった焼き鳥屋でした、お客様に合わせているようで清潔感のない学生のノリのお店でした。連れて行っていただいた老舗のステーキハウス。食材のこだわり、食材の処理、お客様への心遣い。一流とはこんなお店の事を言うのできよう。上には上があり、せっかく始めた事業であれば経営者は上を目指して欲しいと思いました。