ウイッシュ・ボーンの吉田誠です

おはようございます。ウイッシュ・ボーンの吉田誠です。一見繁盛店に見えてもほころびを感じることがあった。鮮度が売りで地元の人気店で５０年近く営業している店に食事に行ってきた。評判の店「あいさつ」「食材」の鮮度はいいけれど、ホールのマネジメントが出来ていない。多分、教える人がいないのではないかと思ってみていた。食事は食べるシーンが満足いかないと、お店の押し付けになり不満が残る。今回はアルバイトに接客や食事の満足度を計るすべが伝えられていないように思う。大切なマネジメントは「接客に使う言葉の意味とお客の反応」を教えるべきだと思った。